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蒙古馅饼家做美食

发布时间:2019-06-09 12:49:39
新生儿咳嗽是怎么回事
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昨天发了猪肉馅饼的制作过程,大家貌似都挺感兴趣的 今天在把蒙古馅饼的制作过程发一下!

做蒙古馅饼最有技术含量的应该是和面。和面要用凉水,和时不用手,边放水边用筷子搅动,和到能用筷子能挑出长条为止,放到盆里饧半个小时后即可。

下成大小相等的剂子,拍薄了,里面包上馅。将饼坯放在左手掌上,把馅放入饼心,边用馅匀往饼心拢馅,边用左手的五指和虎口一张一弛地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。为了怕面沾手,要多用干面。这是已经包好馅待烙的饼坯.

做馅用猪肉、羊肉、驼肉都可以。配上韭菜比较好,色如翡翠

尽量多包馅,皮薄馅大才正宗

我家的烙饼锅小,一次多烙几个有困难,我改良成烙大饼了,一锅一张

蒙古馅饼以其色、香、味、形俱佳而闻名。其特点有三:一是薄,面和得稀,包好馅后用刀翻、手拍,皮还不能破漏。手艺精湛的,烙出的馅饼都能透过两面的面皮看到里边的馅料,其二是“蒙古馅饼”馅料多以牛羊肉为主,辅以时新鲜青菜。其三就是烙法独特。用油煎制。

皮薄馅大,金黄油亮、新香可口

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