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各类调料如何选购好?八角桂皮如何购买质量好的?[图]

发布时间:2019-09-20 12:07:38

调味品是加工食物时不可缺少的,而有部分调味香料也很重要,可以让食物变得更加可口迷人,但是调味品的质量很重要,那么各类调料如何选购好?八角桂皮如何购买质量好的?调味品的选购方法很简单,下面就来详细了解各种调味品的选购吧。

1、调料的选购技巧

1.八角:

八角俗称大料,颜色有的红棕色,有的黄棕色。好的八角都是个小胖子,通常有8个角,也有9个或者9个。颗粒整齐完整,各大饱满。闻一闻,会有一些甘草香味儿,味道比较浓烈。

2.桂皮

桂皮乍一看像树皮,它还有一些贵气的名字,如官桂、肉桂或者香桂。辨别桂皮最重要是看它干的程度,好的桂皮比较干比较脆,表皮呈灰褐色,肉皮呈赤色。闻一闻,有些许树木和土味,香味比较浓郁,有一些淡淡的甜味儿。

3.花椒

吃川菜时,不小心常常会咬到嘴巴有股麻,而这股麻正是来自于这一颗颗的小花椒。好的花椒呈棕红色,色泽红艳油润。用手抓一把,手感很粗糙,并有刺手的感觉。好的花椒表面有很多很小的凸起,也叫做油点,油点越多越好,这样的花椒口感比较麻。

4.小茴香

很多人都喜欢用小茴香炖肉吃,只是如何挑选小茴香呢?和大茴香(八角)一样,小茴香有去除肉臭的功能,使肉味变香,常用来做包子,做饺子等。质量好的小茴香,颜色偏土黄色或者黄绿色,形状像稻谷,粒大而长,质地饱满。购买时选择散装的比较好,这样才能更好地分辨它的干湿度。

2、吃八角的好处

1、增强免疫力

很多时候,我们需要将八角与其他食材相搭配使用,这样可以更好地发挥八角的功效与作用,帮助人体增强免疫力。

2、抗衰老

茴香是B族维生素的优质来源,这有助于保持皮肤健康,促进胶原蛋白的合成,以保持皮肤细腻紧致。

3、增加白细胞

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

4、促进胃肠蠕动

八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

5、缓解胃胀气

茴香可以作为一种驱风剂,排出胃肠道中的气体,从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。

6、防止骨质疏松

一项研究成果表明:食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

7、抑菌作用

八角水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用,其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。

8、减轻经期痛

茴香有助于人体肌肉得到放松,它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用,从而减轻女性的痛经症状。一项研究成果表明:月经开始时,每天服用4次,每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊,连续服用3天,能减轻经痛。

9、减少肥胖症

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。一项研究成果显示:它能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂减少水潴留,从而避免了体重增加。

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