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花椰菜有什么功效与作用?花椰菜的营养价值有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 20:09:53

花椰菜又可以称为花菜,在生活中比较常见的主要有两个种类,一种是白色的,另一种是绿色的,又被称为西兰花。花椰菜中含有极高的营养价值,人们食用花椰菜有非常多的好吃。那花椰菜的功效与作用主要有哪些呢,花椰菜的营养价值有哪些呢?

1、延缓衰老

花椰菜中含有很多的维生素A和维生素E,这两种成分具有强效的抗氧化作用,食用可帮助人体清除体内的自由基,维持体内氧化和抗氧化的平衡,使各个组织免受氧自由基的伤害,有预防疾病和延缓衰老的作用。

2、减肥瘦身

花椰菜中的水含量很高,在其重量的90%以上,由于糖分和脂肪的含量很低,其热量极低,100g花椰菜菜23~30千卡的热量,并且花椰菜中的膳食纤维含量比价高,还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收,是理想的减肥瘦身食材。

3、保护心血管

花椰菜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,在食用之后通过氧化还原反应的方式能清洁血液和皮肤,还可降低血液中胆固醇的含量,对维持血管的通透性和弹性有促进作用,能保护心血管,预防血栓。

4、祛斑美容

花椰菜中含有丰富的维生素C,可抑制黑色素(麦拉宁色素)的生成,对已经形成的色素还有氧化清除作用,能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑,还能润泽肌肤,有祛斑美容的作用。

5、增强免疫力

酸性内环境是引起疾病的主要原因,新鲜的花椰菜中含有很多的碱性成分,比如矿物质:钙、、钾、钠、镁等,经常食用花椰菜可使体内的碱性物质充足,使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排除体外,使内环境维持在比较理想的弱碱状态中,能增强机体的抗病能力。

6、花椰菜的营养价值

每100g花椰菜中含蛋白质2.4g,碳水化合物3~4克,脂肪0.4克、维生素C88毫克,胡萝卜素0.08毫克、磷33~66毫克,铁1.8毫克,钙18毫克。此外,还含有维生案A,维生素B1、维生素和蔗糖、果糖、硒等。其营养价值远远高于平常食用的大白菜。

7、花椰菜怎么做好吃

酸甜菜花

食材:花椰菜250g,胡萝卜50g,醋,白糖,香叶适量。

做法:

1.花椰菜去掉其茎和叶,将其花切成大小均匀的小朵,清水浸泡15分钟,清洗干净。

2.锅中加大量的水,大火烧开,放入花椰菜,烫熟,捞起放入凉水中退热,胡萝卜也一样处理。

3.锅中加适量的清水,大火烧开,水中加适量的白糖,充分溶解,离火凉一会儿,加入食醋,然后放入花椰菜和胡萝卜在酸甜味的汤汁中浸泡3天即可食用。

8、食用禁忌

1、花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。

2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。

3、花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。

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