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香椿小孩能吃吗?香椿小孩可以吃吗?[图]

发布时间:2019-10-09 19:28:01

香椿与马齿苋一样,是一种常见的野菜,在乡间的路上,或者田埂边上都会有很多香椿,其味道极好,很多人都喜欢用其炒鸡蛋食用,其营养价值很高,富含多种维生素以及钙、钾、镁等微量元素,但是香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,食用过多或者食用不当容易引起食物中毒,那么香椿小孩子能吃吗?我们一起来看看。

1、香椿小孩能吃吗

香椿小孩是能吃的。香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C及微量元素,给小孩提供多种营养的补给,对小孩身体发育有很好的帮助,所以香椿小孩能吃。

2、小孩吃香椿的好处

(1)促进小孩骨骼发育

香椿中含有的维生素D具有促进钙质吸收的作用,钙是99%存在于人体骨骼和牙齿中,每天保证钙质的吸收能够很好的促进骨骼发育,对小孩生长发育有很好的帮助。

(2)保护小孩皮肤健康

小孩子皮肤和体质都处于较弱的阶段,皮肤保护层较薄。香椿含有的VC以及胡萝卜素,具有很好的抗氧化性,保护皮肤细胞不受自由基的伤害,具有防止皮肤干燥、粗糙的功效。

(3)增加小孩食欲

小孩处于长身体阶段需要摄入各种食材,所以胃口一定要好才行。香椿是一种含有大量挥发性芳香有机物的蔬菜,能够增进人的食欲,所以小孩不妨多食。

3、宝宝能吃香椿吗

八个月以上的宝宝们可以吃香椿。满八个月的食用适量的香椿,其含有的蛋白质和胡萝卜素非常事了宝宝们食用,另外香椿中含有的挥发性气体——楝素,具有清除蛔虫的作用,所以宝宝吃香椿还能预防蛔虫病。

4、小孩吃香椿注意事项

1,香椿中含有较多的硝酸盐成分,对人体有害,小孩吃前一定要用开水烫过后才能食用。

2,香椿中含有较多的粗纤维,因为小孩食用时尽量将其捣碎,这样小孩更加容易吸收,防止消化不良的现象。

5、香椿食用禁忌

首先,选择质地最嫩的香椿芽

研究发现,不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后,大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二,选择最新鲜的香椿芽

到了四月中旬之后,香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升,亚硝酸盐含量仍然较低。所以,如果吃新鲜的香椿芽,仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而,在采收之后,室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。

也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。

第三,焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四,速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。同时,无论是颜色还是风味,都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。

第五,腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后,待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后,要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃

香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

香椿和菜花不能一起吃

因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

香椿和黄瓜不能一起吃

黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

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