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毛豆和黄豆有什么区别

发布时间:2019-09-14 06:25:04

  毛豆和黄豆是同一种作物的不同生物阶段。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实,毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。那,毛豆和黄豆是一样的吗?有什么不同呢?请看,毛豆和黄豆有什么区别?营养价值分析!

  毛豆和黄豆没有本质区别,最大的区别就是,毛豆是新鲜的果实,颜色是绿色的;而黄豆是晒干的果实,颜色为黄色。

  毛豆比较新鲜,颜色为绿色,水分比较多颗粒较为饱满,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实,水分含量极少,颜色一般为黄绿色或黄褐色,黄豆较为肥大,一般是用来制作成各种豆制品或煮汤,比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

  1、补充: 毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。 2、补气健脾: 毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。 、: 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 4、降低胆固醇: 毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 5、促进大脑发育: 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和水平。

  大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体。 2、防止血管硬化: 黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 、通导: 大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。 4、降糖、降脂: 大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。 5、延缓: 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的性雌激素,能够减轻女性综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

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